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“李军政麻辣鸡”工艺流程复杂，配料十分讲究。主要配料有：花椒、生姜、辣椒、如桂、良姜、草果等十六味混合煮制而成。食后辣的开心，麻的爽心，营养丰富，口感较好。具有滋阴补肾，强身健体，久食不厌之特点，是广大消费者心目中的美食佳肴。
“李军政麻辣鸡”（原李家烧鸡），始创于光绪二十九年（1903）。是河南省郏县一家传统烧鸡制作者，集加工、销售于一体，融批发与零售相结合服务于大众。 公元 1903年冬季李军政曾祖父李多祥就开始挂牌经营“李家烧鸡”，二十几岁就自己研究煮制烧鸡，当时采用生铁锅煮制，并且是推着小木车，挂个小木牌子走街串巷去叫卖烧鸡。民国二十六年（ 1938年）春季，李多祥将“李家烧鸡”煮制方法传授给其子李克。之后，就采用原始大铁锅、土灶台、用硬木柴烧火煮制烧鸡，做起了“李家烧鸡”生意，经过多年的经营、揣摩出一套浅熟独到的煮制方法，并大胆进行改进，在使用老汤的基础上，精选一些名贵材料，使“李家烧鸡”升华到色泽光亮，气味芳香，咸淡透骨适宜，深受人们的欢迎。 在党的十一届三中全会的精神鼓舞下，李克之子李银亮继承和发展了老一代传统，勤奋、朴实，善于做饮食业生意之特点。在当时家庭底子薄、人口多、条件差的情况下，自筹资金，在老西关口大槐树下用木制烧鸡车做起了烧鸡生意。 年李银亮之子李军政把原来的“李家烧鸡”更名为“李军政麻辣鸡”并采用了铝制大锅，使用煤炭、煤气煮制烧鸡。十几年的工艺技术改进，给当地的饮食业带来了生机和活力。李军政凭着自己的诚信服务和优质，赢得广大客户的信任和支持，业务发展为以烧鸡为主，兼营鸡块、鸡杂、鸡肝、鸡胗、咸鸡蛋。
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