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三番寿司是一家起源于高校的寿司专卖店，排名靠前家店落地于泉州市华侨大学，在这里它是华大学生街美食文化不可或缺的一员。如今三番寿司已经注册公司，并朝着各大城市迈进，在泉州市区，已经可以品尝到美味的三番寿司。
三番寿司专注于自身的优点，精心制作每一款美味的寿司，在淡季的时候，三番便开始探究寿司文化的旅行，到各地的寿司店品尝美味，吸取经验，本为日本料理的寿司，现今已经慢慢融入中国风味。这也是三番人气居高不下的原因之一。
现如今华大三番寿司已有多家分店遍布在泉州，精致美味的寿司为他在本地市场赢得了良好的口碑，然而在创业的初始华大三番的前身是从学生街的小摊点做起的，兢兢业业而今迎来了第八个年头!谈起创业，潘伟杰表示“这得从学生时代说起”。
2007年，潘伟杰成为一名华大成教学院(现继续教育学院)脱产班的学生，次年在他的努力下，潘伟杰当在社团中不断磨练自己的能力，而真正让他步入这个行业的关键人物，正是他的亲姐姐--这个心灵手巧，擅长各种烹饪的大姐姐从07年起便在华大学生街摆摊，美味的寿司和精致的装点让这个寿司摊点一直以来都是生意火爆。这时候的潘伟杰除了忙于学生工作以外，课余时间便常常到学生街帮忙，创业的种子就此埋下。
2009年，潘伟杰毕业了，充实的大学生活锻炼了潘伟杰的各项能力，他敏锐地发现了寿司市场的空白，一个高校寿司店的想法在他的脑海中就此成型。选店址、租店铺、食材生产……一番折腾后寿司店总算落成，形成了如今的规模。
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