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骨里香熟食系列
1百年卤汤制作流程和自有工艺 2五香猪肉系列（猪头肉、猪耳朵、猪尾巴、口条、猪蹄、猪肘子、猪心、猪肝、五花肉等） 3五香烧鸡系列（整鸡、鸡爪、鸡翅、鸡翅尖、中翅、琵琶腿、翅根、鸡脖、鸡心、鸡肝等）。 4麻辣系列（麻辣鸭头、鸭心、鸭掌、鸭肠、鸭翅梗、鸭肝、鸭胗、鸭腿等） 5茄汁鱼系列特色凉拌菜系列（海带、腐竹、豆丝、土豆丝、粉丝、莲藕、金针菇、黄花菜、豆精等） 6卤素菜系列（麻辣莲藕、麻辣海带、麻辣豆皮、五香豆丝、腐竹、卤水花生米等） 7泡椒系列（泡椒鸡爪泡椒猪皮泡椒花生等） 8芙蓉鸭（整鸭、鸭腿、鸭翅根、鸭翅等） 9五香牛肉系列（牛蹄筋、牛肉、牛百叶、牛肝等) 10香酥炸鸡系列（鸡腿、鸡中翅、鸡翅根等） 11酒鬼花生米系列 12孜然排骨 熟食培训课程 1、中草药的识别 2、熟食加工所用的卤具以及使用方法的讲解 3、学习各种肉制品的处理 4、卤肉产品的调色以及产品如何保湿 5、熟食的卤汤调味方法 6、师傅亲自指导，提高肉质出品率方法实践，学员产品亲自动手操作。 7、肉制品的卤制时间控制——亲手操作，针对不同肉制品猪、鸡、牛、鸭、鱼各部位的卤制时间， 8、保养老汤方法理论+实践 9、剩余产品的保存方法与回锅技巧
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