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八珍由来
原指八种珍贵的食物，后指八种稀有而珍贵的烹饪原料，演变到现在泛指熟肉制品加工工艺的统称。其具体所指随时代和地域而不同。八珍最早见于《周礼.天官冢宰》：“食医，掌和王之六食、六饮、六膳、百馐、百酱、八珍之齐。”应该说中国历代“八珍”内容各不相同。
八珍演变
八珍早演变为烹饪食材早见于文字的，是北宋元丰年间的《埤雅》。明代俞安期所辑《唐类函》指出：“按《礼》所谓八珍者……后世则侈云龙肝、凤髓、豹胎、鲤尾、鴞炙、猩唇、熊掌、酥酪蝉。”
而到了改革开放以后，计划经济转型市场经济，生意人便把“八珍”二字取来，用作熟肉制品的名称，时过境迁，已经无法考证是何人为之，就让历史品鉴这一名称的由来吧。
八珍传承
南宋时期，温州知府高世则是当朝太后内侄，高知府爱好广泛；除琴棋书画外，还是一位美食家。每逢太后寿辰，宴请宾朋，高知府在宴席上品到御膳房中一道名 曰《八珍》的配食，顿感味道鲜美，口感劲道。
为常饱口服得到此方，高知府便到后宫向姑妈高太后求助。高知府说明来意，谁知姑妈以宫廷秘方不宜外传为由，婉言拒绝。高知府苦苦央求。太后念其是自己内侄，无奈命后宫御厨将八珍秘方送于内侄，高知府如愿得到宫廷秘方，按此方要求精选原配料，制出肉食，供府中过节 或喜庆场合宴请宾客时使用。此方随高氏后人传到中国北方，历经千余年的传承和改良创新，造就了今天的“京八珍”。
八珍工艺
“京八珍”食品精选8种珍贵的天然植物调料（红参、黄花、灵芝、枸杞子、天麻、丁香、砂仁和肉豆蔻配合着茴香、陈皮、花椒，桂皮、生姜等）烹制的熟肉膳食；八珍熟肉制品在中国北方地区拥有长久的食用历史及良好的百姓口碑。
京八珍食品所营产品以“优质的口味，稳定的质量，适中的价位”得到了越来越多北京消费者的认可，京八珍特色熟食在保留传统“京八珍”熟食加工工艺基础上，创新添加20余种天然植物调料，融合煮制及熏制的加工方法，推出的全新“京八珍”风味熟食品。京八珍食品采取天然植物调料煮制，加工过程中不添加任何色素、防腐剂、保鲜剂，食品每日定量配送到店，京八珍食品郑重承诺“到店食品绝不二次回锅加工，尽心为您提供新鲜放心食品”。
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