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小火慢炖，鱼香四溢，营养丰富，老少咸宜。从三国到现在，火锅经历了历史的沉淀，早就成为一种民族文化韵味丰富的饮食文化，而现在人们对于火锅的喜爱程度，也使得火锅的吃法五花八门，不倒翁中的主打名锅美蛙鱼头正是重庆众鱼火锅中经典的吃法。
不倒翁鱼一种味道来支持主打火锅的意义。因为毫无头绪，他经常会去家附近的一家清吧坐一坐，抒发一下自己压抑的心情。时间久了，他发现，每天下午两点，总会有一个女孩出现在同一个位置，点一瓶啤酒慢慢喝到夜幕。他非常好奇，前去搭讪，女孩却对他不理不睬，他并不受女孩冷淡态度的影响，一连搭讪几天，女孩终于开口。原来女孩的母亲在不久前去世，她现在很不安，她很想念以前妈妈做的梭美蛙鱼头。那是种让她想哭的味道，仿佛能让她嗅到小时候在嘉陵江附近住过的日子。那天他陪女孩喝了很多，他没有说话，只是静静听一个女孩在醉意中抒发自己的想念，无助的想念。
送走了女孩，他就一直在想，为什么要做火锅呢，无非是要做出爱的味道，让人们在感受鱼火锅美味的同时，更能感受到那份用心的呵护。于是他连夜召集厨师，对美蛙鱼头这道食材做了充分的研究，终选用家传古法腌菜辅之三十余种精选材料制成了香浓味美的美蛙鱼头。后来，他请女孩去吃美蛙鱼头火锅的时候，女孩哭了。再后来，听说她找了一个男朋友，又来过这里吃过美蛙鱼头火锅。
转眼不倒翁火锅已经有几十年的发展历程，但创始人当初所坚持的那份对爱的关怀却从未变过。爱她，就带她去吃美蛙鱼头火锅，这也许是不倒翁鱼火锅，给爱很好的表达。
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