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卤鸭脖店拒绝合成辣椒素-卤鸭脖店鸭脖，不添加任何合成辣椒素。高价选购福建只经初次晒干的好的辣椒王，经多道工序淘汰掉一半不符合要求的辣椒，再经选择性切割为辣椒王，相比普通辣椒，籽少硬实，色泽紫红，辣味纯正，辣度极高。辣椒王配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，辣味入味很深，却不至过燥。同时辣椒王独特的红色与卤肉色融为一体，使得卤鸭脖店鸭脖既有色泽又有食欲。常食用可温中散寒、健胃消食、美容肌肤、降脂有助于调节体脂、防范感冒、抵对辐射危害有辅助保护功能。
精选花椒来自历史悠久的韩城大红袍，有"名特优经济林花椒之乡"之称的上品大红袍花椒。韩城大红袍花椒以"穗大粒多、皮厚肉丰、色泽鲜艳、香味浓郁、麻味适中"而久负"中华名椒"之盛誉。大红袍花椒配合高汤酱料将肉制品文火煨卤2小时，麻味入味很深，却不至过燥。覆盖了鸭脖的腥味，使鸭脖子香味浓郁、甘香味美、回味无穷，真正做到色、香、味、美、健康。常食用可促进唾液分泌，增加食欲。
王中王辣椒，又称福建辣椒王,新一代高产型品种。中晚熟干制小辣椒型品种。每年夏末，由卤鸭脖店专业采椒员深入原产地，精选长度44-46cm，香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的辣椒王用于卤鸭脖店，香辣融合，留香时间长。
精选大红袍花椒，又称韩城花椒，栽培已有600年历史。每年秋初，卤鸭脖店专业采椒员进入韩城花椒产地，精选长度1.5-7cm，宽1-3cm，颗粒均匀，色泽单红，香味出众产品，淘汰率高达40%以上。精选后的花椒用于卤鸭脖店，纯麻爽口，留香时间长。
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