阿莉餐厅是一家很简单的家常馆子,口味以上海本地家常特色为主。菜式做得简单,从选材到成菜,惯用本帮手法烹制,还有头可以吃到的,味道亲切温馨。店面布置上属简单风格,朴实得让人觉得很自在,还拥有数间包房可以进行较私密的聚餐。
特色服务:可以刷卡,有包厢,有停车位,提供在线菜单,有夜宵,提供早餐,区分区。
本帮菜是上海菜的别称,是江南吴越特色饮食文化的一个重要流派。所谓本帮,即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味,菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糟,别具江南风味。
20世纪初,上海汇聚了苏、锡、常、宁、徽等16个地方风味,上海人称之为苏帮菜、徽帮菜,而对本地风味,则称为本帮菜。
本帮菜诞生之初并不登大雅之堂,家常、平民化是其特色。秃肺、圈子、腌笃鲜、黄豆汤这些普通、廉价的原料,都是本帮菜的生力军。后来,上海菜不断吸取外地菜特别是苏锡常菜的长处,在20世纪中叶形成了料取鲜活、品种众多、品味适中的特点,许多本帮菜馆创出了看家菜,培育了一批本帮菜名厨,大大提高了本帮菜的品位。 而且受世界饮食潮流趋向于低糖、低脂、低钠的影响,本帮菜油、糖的投放量明显减少,以符合现代人饮食口味。
江浙菜是八大菜系之一,也是饮食文化的重要组成部分。江浙菜包括杭州、宁波、绍兴等地方的菜点特色,不同地方的菜点重视不同的方向。
春天是一个清新的季节,亦适宜多吃一些清鲜的菜肴,以选料严谨、制作精细、清鲜嫩爽、注重原味、品种繁多、因时制宜而享誉国内外的江浙菜,当然是这个季节的。
自南北朝以来,(南)京杭(州)两地日趋繁荣,名人,更因江南鱼米之乡,物产丰富的优势,集南北的烹饪技艺,融两地的胜迹风采,“南料北烹”“口味交融”,逐渐形成了独树一帜的“(南)京杭(州)菜肴”。
“京杭菜肴”这一菜系里,有许多菜我们早已耳熟能详并已被食客们津津乐道,倘若去南京,则不可不品尝一下以嫩香出名的奇芳阁里的“金陵桂花鸭”,去扬州游玩,更不可忘记那汤鲜肉美肥而不腻的“扬州狮子头”;在杭州,鸡肉鲜嫩异香扑鼻的楼外楼的“叫花童鸡”,又有几人能挡得住它的诱惑力?而“西湖莼菜汤”,即使不说出它的色彩鲜艳,滑嫩清香,仅西湖的潋滟水波和那流传千年的情爱故事,就已经使人流连忘返,如醉如痴!当然,还有那芳香油润咸中带鲜的杭州酱鸭,绵软嫩香鲜爽可口的淮扬干丝......
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