特色餐饮加盟连锁自助面馆经营之道：准备材料、保证种类、做好管理

自助这一方式一直是广受顾客欢迎的方式之一，随着面馆的品种越来越多，许多出资商有了开一家自助面馆的想法，自助面馆能够更好的扩展客户集体，协助招引顾客，那么接下来就由小编为咱们介绍介绍。

　　西安街头现在呈现了自助面馆，也是在这种大环境下应运而生的，咱们肯定就猎奇自助面馆多少钱一位，大多是十五块钱一位，你没看错便是十五块钱，是不是很廉价，由于平时咱们要是吃一碗面最廉价也得十块钱，有肉的或许就要十五块钱甚至更高，可是这个自助面馆才十五块钱，或许感觉老板要亏大了。

　　其实老板是不或许亏本的，买家没有卖家精，山东的拉面哥一碗面卖三元都能保本，由此可见面条赢利很大的，像面粉近二十年来几乎没涨过价，面条的本钱是很低的，而本钱高的臊子（卤），由于拌面需求，所以比较咸，客人也不会放太多的，否则就吃不下去了。

　　并且往常咱们吃面条不会吃太多，不像吃其它的自助火锅，自助餐一样能吃许多的菜，自助面馆里边大多都是面条，面条谁能吃太多呢？老板还在单独卖酒水及饮料，这样老板还能多挣一些。

　　当每位顾客进去之后，都会给顾客发一个很大的碗，里边的配菜顾客随便增加，但夺意图地方有一个牌子，要求便是不能剩饭，否则就要罚款了，所以大多顾客都会掂量着加菜的，当真的剩下饭了，只要不是过分份老板也不会真的罚款，伪装没看见，谁让顾客是上帝呢，千万不能得罪顾客，所谓的罚款便是吓唬吓唬而已。

　　小编认为在现在情况下开一家自助面馆真是不错的想法，生意做遍不如卖面，咱们如果开自助面馆能够只用一两种面条，尽量减少复杂度，像拉条子是最适合的，劲道有嚼头，滋味好，然后配上炸酱、油泼、西红柿鸡蛋、蒜苗、韭菜、肉臊子、素臊子等各色卤，碗底还可调配小油菜、豆芽、黄瓜丝、过水包菜，除此之外还能够做些另收费的项目增加赢利，如卤鸡蛋、鸡腿、鸡翅、猪头肉、猪肝、猪肚等肉类，在加些酒水饮料，包您赚的盆满钵满！

　　自助面馆出资不大，不需求太好的装饰，只需求干净明亮即可；人员也不需求太多，由于配菜、卤都是提前准备好的，一个后边煮面，一个清扫碗筷增加食材，一个收银就行。

　　关于传统面馆，信任咱们都很了解，只需求进店后点一碗面，并支付相应的金额，就能够坐等热腾腾的面条上桌了。不过，这种方式的面馆在市场上已没有什么挑战性了，许多人更喜爱自己着手做面，并依据自己的口味进行调味，所以自助面馆的开展就变得更加招引人了。

　　自助面馆的运营形式和自助火锅形式差不多，咱们应该都能想象得到。自助面馆把各类食材都堆放规整，分区清晰，便利顾客端取。规划越大的自助面馆食材也就越丰厚。各种食材包罗万象，分区摆放。像面条这一类，就有好多种，比方荞麦面、菠菜汁面、胡萝卜汁面、刀削面、拉面、手擀面等等。而蔬菜区的蔬菜品种也特别多，群众喜爱的家常菜一应俱全。

　　别的还有酱料区，给顾客带来了更多的口味。顾客依据自己的需求选定各种食材，然后自己着手煮面，跟自助小火锅一样。

新手开面馆最忌讳什么

　　一、品类过于单一

　　许多面馆品类是挺丰厚的，可是没有主次，有些面馆除了面条之外还有其他的品类，比方套饭之类的，虽然丰厚的品类比较好招引更多的客源，可是过于多的品类也简单失去了主次，关于一家面馆来说，被顾客夸奖这里的面好吃才是最重要的，所以在产品结构上要把主打产品突出来，其他能够居于非有必要方位。当然面馆的额品类也不能单一，不能只要面条，还能够推出一些小吃系列，作为面食的调配，能够成为提高客单价，也丰厚的顾客的挑选。产品无特征也是饭馆的一大忌讳，特征，是这个社会最简单招引人的，特别是在吃的方面，挑选一个特征是特别是重要。当然，有必要要有自己的招牌菜，客人在点菜的时分就能体现出这一点来。没有招牌菜，在客人点菜的时分服务员没有引荐的。并且招牌菜不仅能持久地留住客人，更能招引更多人客人。

　　二、环境不卫生服务不周到

　　干净卫生的用餐环境和热情的服务，随着社会的不断开展，国民生活水平的不断提升，现在的人们对用餐环境有了更高的要求，来面馆消费的顾客一般不会停留过久，吃完即走，这时分新的一批顾客走进来要是发现餐桌上乱糟糟的，地面上处处都是废弃的餐巾纸，顿时就会对这家餐厅的卫生和服务甚至餐品都产生了不好的印象。这样一来，不管你的饭菜做得再好也不会有太多的顾客消费。

　　三、面馆方位不妥

　　开店最重要的是挑选方位，餐饮特别忌讳方位挑选不妥，便是滋味再好，价格再廉价，可是方位偏远，也会是无人问津的。饭馆的选址首要是挑选在小区、学院、车站、办公楼邻近，才会有消费集体，才有市场，才干构成行业商圈。饭馆集合才会构成行业商圈，招引更多人，生意更好，所谓小吃一条街，可是要避免挑选同样的店面，同店增大竞赛，例如，已经有火锅店了，就能够开一家干锅店之类的。关于新手开饭馆来说，饭馆特别忌讳方位挑选不妥。

　　四、人员配备不齐

　　招聘人员，面馆人员首要分为四类:厨师，服务员，洗碗工，收银员。人员多少结合你店面的巨细来定。需求留意的便是厨师的挑选上需求慎重，由于你店的成败他也是要害。质料收购,质料的收购直接关系到本钱的问题，一般主张亲力亲为找长时间协作的质料供应商，这样能够节约本钱，也不必每天处处收购。

面馆怎么搞活动招引人

　　满20送20，满30送30（每张券面值10元），给人第一印象便是吃多少送多少，感觉便是五折。所以折扣力度大。

　　2、客人拿着券会有二次消费的欲望。

　　3、经过统计券的收回与发放份额，能够把握客人回头率。一般来说，邻近上班族和常住居民是首要的回头客。经过客人的多次重复消费能够更好地理解他们的口味特色和个性需求。

　　其实新店促销活动的意图只要一个，便是招引人气。核心的活动内容也无非是新店打折、买赠等。这本身也是一种推广宣传。