手机查餐创 
商场餐饮企业混战对餐饮加盟品牌有何影响？
餐创网 2023-05-09 14:08:00
餐饮加盟网小编仔细观察近期的商场格局，发现一个明显的变化，那就是“快餐在楼上，晚餐在楼下”。单价低的餐饮不再局限于商场底层，而是向楼上迁移。
核心因素是餐饮的地位在不断提升，不再只是作为商场的补充角色出现，而成为“交通担当”。根据对80后、90后消费者的调查，“81%的人去商场是为了餐饮”。因此，更多的餐饮品牌得以入驻商场，进一步加深了双方的合作。
此外，由于三年疫情的洗礼，商场空铺现象逐渐增多，餐饮更容易招商引资。商场将疏散的大店拆分成小店，引入小餐饮品牌后，不仅可以降低店面空置率，还可以降低装修成本。同时，对于小型餐饮品牌来说，在商场开设形象店、旗舰店也可以提升品牌潜力，提升品牌形象。
综上所述，在多方面因素的支撑下，商场并没有出现明显的“档次区分”，这意味着商场餐饮品牌即将迎来“挑战”。在小餐厅的背景下，100元左右的正餐会被消费者视为高单价，因此品牌必须想办法提升性价比，因此会降低正餐楼层的平均单价。
尤其是疫情过后，人们的消费欲望会爆发，但钱包并没有膨胀。即使是报复性消费也会更加理性。因此，快餐店可能会“断绝”部分正餐品牌的客流。而专注于单一产品的餐饮品牌也可能面临更大的压力。虽然现在还没有出现这种情况，但以后有没有可能在“太二酸菜鱼”旁边开一家“一起鱼你”，甚至是“能吃能吃”？
但随着商场餐饮占比的不断提升，旗下品牌的淘汰率必然进一步提升。只有楼层效率和租金议价能力高的品牌才能生存。但其实不一定非要局限在商场的盒子里。在大环境、成本高、客流量低等多重压力下，部分餐饮企业纷纷退出商场，转而在写字楼、社区等地开展回购业务。这也是事实。“吃货加餐”的开店模式，开店离消费者更近，触达更多用户。
