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餐饮品牌变相降价，餐饮加盟网教您小餐馆如何生存？
餐创网 2023-05-09 14:08:00
仔细对比目前各家餐饮企业的活动，我们知道不少品牌都在变相降价。比如星巴克买一送一。使用外卖平台优惠券代金券后，两杯只要20元还包邮。想想以前的星巴克，价格基本都在30块多。除了饮料和餐饮企业，不少餐饮品牌也悄然下调了价格。人均消费130元左右的海底捞，现推出团购套餐，人均110元左右；还有人均400多元的高端帝王牛排，现在2人套餐才429元……
事实上，现在很多餐厅的产品单价都在通过各种打折、打折的方式悄悄压低。大餐厅如此，小餐厅的处境自然不容乐观，但一味降价不可取，只会损害店铺的利益，那么如何合理降价才能生存呢？
临近年关，受疫情等多方面因素影响，物价上涨。在这种情况下，贸然降价很可能造成亏损，因此必须优化菜单结构，保证毛利。一般餐厅的菜单应兼顾冷热、甜咸、干湿等多种类型，全方位、综合地满足消费者的需求。同时，门店要根据不同的餐饮场景，推出相应的核心菜品组合，形成高消费高峰。
合理调价，做到“明降暗升”
消费者对价格都很敏感，尤其是因为疫情。随着不稳定性的增加，餐饮支出也将更加谨慎，货比三家成为消费常态。但餐厅菜品的持续降价会导致毛利下降，不利于餐厅的生存。因此，即使产品价格有所下调，通过调整产品原材料或推出新产品，毛利也可以保持不变甚至增加。龙兴春面就是这种情况。
