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中国餐饮加盟店做到这几点，餐饮外卖运营不再是难题！
餐创网 2023-05-09 14:08:00
目前，餐饮业无疑面临寒冬。前段时间，多家茶饮品牌联手取消了外卖平台的满减优惠，也证明了餐饮行业越来越无利可图。外卖平台需要抽取佣金，消费者对价格敏感，追求高性价比，进退维谷。最后，餐厅只能承受压力。在这种情况下，如何保持良好的收入？
日本某快餐公司以其独特而简单的商业模式，解决了外卖商家的几大痛点。每天可销售外卖餐点13万份，年销售额5.4亿元。虽然日本的外卖市场与中国不同，餐饮企业所针对的消费群体也与中国不同，但其经营模式还是具有一定的参考价值。
简化的外卖项目
这家餐饮公司每天只做一个单品外卖，每周有5个菜单，周一到周五轮换。国内不可能只做一个单品，但是我们可以把品类减少到5个左右，同时每天轮换优惠折扣套餐。精简品类，不仅可以减少消费选择的时间，还可以增加同类型原材料的购买量。
这样，我们就可以利用批次的优势，与供应商洽谈谈判，压低原材料价格，降低成本。这其实是一些加盟品牌的做法，比如科御可凡，就是集中采购。每个加盟商采购的原材料数量都比较大，而且批量越大，谈判的话语权就越大，原材料的采购价格也就越低。，这是单一餐厅无法达到的优势。
估计销售额
外卖平台大部分订单都是当天下单，但需要提前做好产品准备。如果能够尽可能准确地预估销量，损失就会大大减少。事实上，在店铺不参加特殊平台活动、不增加推广费用的前提下，店铺获得的流量曝光是相对固定的，所以前一天的销量也可以作为参考值为第二天的饭菜做准备。但这仅限于正常情况。如果天气不好或者是周末，销量还是会有波动的。例如，阴雨天是订单增加的高峰期，因为消费者不太愿意出去吃饭，但如果下大雨，那么出于对外卖人员安全的担忧，很可能他们不会点外卖。
