汉库麻辣香锅的进击之路，以“餐饮”模式闯关

2015年，第一家“汉库麻辣香锅”门店正式开端运营，现在经过6年的发展，汉库餐饮品牌旗下门店共有将近500家，其间汉库麻辣香锅每天外卖单量到达15000单以上，月交易额突破千万元大关。

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什么是“餐+饮”形式？简略来说，就是经过餐厅本身的菜品，新添加的饮品类进行有机组合，更好地利用客户的消费习气，增强餐厅对顾客的吸引力，然后进步客单价，添加餐厅营收的一种运营形式。

麻辣口味的菜系本身对于饮品的天然需求就极大 ，汉库麻辣香锅在此类的就餐场景下弥补现制茶饮品类，不但能进步用户体会，还能进步客单价及赢利，可谓一举三得！

爵记鲜果茶以“真茶叶鲜果茶，生果多得很”为slogan，精选新鲜生果，选用原叶茶，本钱尽管略高，但是口感上会有显着的差异，作用也愈加显着。据了解，在“爵记鲜果茶”刚上市时，汉库门店每天大约有350-400单订单，而茶饮能奉献约100单出单量，每月能带来20000元的额外收入，完成10%的营收增加。

打造核心竞赛力，产品、供给链、营销全都抓

（1）优异产品力

现在，从开始的门店现场炒制，现在汉库的酱料现已完成完全的工厂化、机械化生产，这能够帮助汉库在减少门店后台运营本钱的一起，标准化生产也避免了人为的操作失误，愈加稳定。

一起，郭文斌在办理数字化上也不计本钱的投入。目前汉库餐饮巡店，训练都经过小程序来完成，进步工作效率的一起，办理标准化程度大大进步，为未来千城万店夯实基础。

在供给链方面，汉库也下了极大功夫。从食材供给到成品输出，汉库都有着完好的供给链条输出。订货流程悉数选用电子化方法，手机上直接下单付款，财政、收购、仓库都会同步信息。材料都在中心厨房提早处置好，厨师到店以后只需要冻结、制作，不再需要做前期的很多准备工作，这样能够进步坪效与人效，降低本钱，为产品定价及后期营销让出更多空间。

在产品定价上，汉库遵从极致性价比，做中端客单价，下不用跟十几二十的快餐拼价格战，上能够跟人均几十上百的线下麻辣香锅品牌竞赛。

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2020年，在疫情暴虐的情况下，健康、便携的轻食代餐产品迎来爆发式增加。汉库餐饮抓准时机，勇敢进击，从线下餐饮走向线上零售。

据欧睿世界陈述显现，中国是全球增速最快的轻食代餐市场，预计 2022 年市场规模将达 1200 亿元。汉库瞅准未来市场空间，顺势孵化出了轻食品牌“轻嘻嘻”。品牌定位十分清晰——控卡，好吃不怕胖；主要针对今世想吃，又不想运动，还想到达好身段作用的年青人群，处理他们 “身段焦虑”的痛点。

除了控卡火锅，轻嘻嘻团队还推出好吃还能吃饱的控卡餐——牛运黑椒牛肉饭和双菇藤椒鸡肉自热饭，主食为魔芋米调配高含量藜麦，五种谷物混合，吃得少，又能吃得饱，敞开了新主食革新年代，是真实的控卡黑科技。

控卡零食也是轻嘻嘻产品线中重要的一环。轻嘻嘻零卡果冻，用赤藓糖醇代替白砂糖，0卡0脂0糖，更少的摄入，解馋无“腹”担，为想吃零食又怕胖的人群供给了处理方案。轻嘻嘻近期还推出了奇亚籽玉米饼干，高饱腹高蛋白0添加蔗糖，香甜酥脆10秒即可成粥，一饼两吃，解馋解饿，满意日子中各个场景的充能需求。

现在，线上零售的弥补为汉库餐饮填补了零售用户端的空白消费场景，真实做到了用户全场景消费掩盖。

结语

据了解，在打通“餐+饮”形式后，汉库将继续经过收购“潜力型”小餐饮品牌或新建自有品牌，力求成为一家融合“餐+饮”到店、外卖，外带零售、周边出售为一体的餐饮归纳服务运营商。

“做小就是做大，助力100万小餐饮门店创业者是一切汉库人的梦想”创始人郭文斌说道，一起郭文斌表示力争在18~24个月之内将汉库门店数量突破1000家，总交易额突破10亿元，真实到达一线餐饮品牌的地位。