串串香加入：餐饮加盟投资不要陷入网红潮流

随着“网红餐饮”的概念被推出，众多自带光环的品牌如雨后春笋，众多投资人为其一掷千金。只是，他们为何要坚持对“网红餐饮店”持续加码?又是谁，在批量复制网红餐饮店?翻看近几年餐饮界中火爆一时的网红餐厅，串串香加盟发现，这些店铺大多还没等到更上一层楼的契机，就已经开始走下坡路。并且未来的发展状况也不可预知，“网红餐饮店”的概念，到底还能坚持多久?创业者们，为什么热衷于“炮制”，网红消费品牌。作为实体经营永远无法摒弃的一个板块，餐饮市场几乎每天都在面临新的挑战。不管是菜品、规模、经营模式，还是产品理念又或是品牌的核心价值，都可以作为它的核心竞争力。随着越来越多商超一体的休闲娱乐广场拔地而起，以及当代社会中，人们消费水平的稳步提高。原来吃饱就能解决的问题，现在也逐步转变为“吃好”，在这种大环境下，越来越多被赋予网红概念的餐厅，破土而出。值得一提的是，很多创业者，在开创自身网红品牌之前，从未涉足过餐饮产业。但他们，往往能推陈出新，提出比传统餐饮人更棒的点子，并且说干就干，用很短的时间和火爆的方式将品牌迅速打响。创业者们，为什么热衷于“炮制”网红品牌?仔细考量就能发现，网红餐饮店运营模式比较单一，菜品种类简单更容易上手，并且此类店铺更能吸引住消费者的眼球，在短期内便可实现盈利。只是，很多事情都是有利也有弊的。网红餐饮店在拥有优势的同时，也极有挑战。因为此类店铺普遍寿命短，往往还没有到达营收高峰，就已经开始走下坡路了。

　　网红餐饮店的普遍套路是什么?和普通餐饮店相比，网红餐饮店到底有什么套路?其实分析一下不难发现，网红餐饮大多注重五个关键。头一个关键：在餐厅环境上下功夫。一般像这种餐饮店，都会着重在装修上下功夫，让顾客有想要拍照、打卡留念的主观感受。而这就好比是“糖衣炸弹”，只有外在没有内容，却总能吸引很多人为之驻足。创业者正是抓住了消费者“拍照发朋友圈”的心思，才会有源源不断的客源。第二个关键：创爆款产品。第三个关键：高强度饥饿营销。第四个关键：目标朝向利润高的快消品。第五个关键：打破常规。如果1+1=2，那在打破常规的概念里，就必须要找到1+1=3的可能。 其实很多时候，创新、破局并不需要太多的钱财，而是需要一个不同的思维。火锅的口感、配料就摆在那，所有的品牌几乎都一个味。这种情况下，好玩又有趣的方式一旦被推出，指定能被市场接受和认可。一问一答的模式，就像是你问一个机器人：我今天会不会脱单?它会给回复一个：人海茫茫，终有天会遇到有缘人。其实在本质上它并不会解答你的实际问题，但消费者就图一个好玩。没有太多的经济耗费，却能吸引顾客。不但头一时间引爆了流量，还在视频平台大火。分分钟带动网红店铺的收益。

　　网红餐厅想要长久运营需要的是什么?类比当下或者曾经红极一时的“网红”餐厅不难发现，它们之中的大多数，都存在相似的问题。口味差、产品单一容易被复刻。无论网红餐饮店触及到哪一点，都可能化身为流星，转瞬即逝。并且，和传承老品牌的餐厅相比，网红餐厅的味道很难与之相比。因此，很多消费者在争先打卡过后，都很难再去第二次。毕竟很多网红餐厅，只看重外表不在意味道，消费者很难有复购的冲动。但做餐饮，重要的应该是顾客的复购率，如果复购率较低，那对品牌来说，并不算是一件好事。这也是网红餐厅可以在短时间内爆红，却难以维持火爆的根本原因之一。想要经营一家好的网红餐饮，重要的是回归本质。只有把精力着重放至产品研发上，夯实产品实力，才能更好地展现品牌力量，而这就需要做到：一、完善自身运营模式。上述也有提到，很多网红餐厅的创始人大多来自其他行业，因此对于餐厅的经营和运营都不怎么了解。 经营者没有头一时间站在消费者的角度考虑，对于“味道不好价格贵”的网络评价置之不理，依旧我行我素沿用曾经的运营模式，最后崩盘。想要让网红餐厅不止红火一时，完善自身系统营运能力的学习，永远是必要的。以消费者作为出发点，并且时刻考量他们的需求，也是其中之一。第二把心放在产品质量上。第三保证供应链完整。第四把握“破局”理念。

　　网红餐饮的背后，到底有没有商机?值不值得投资?事实上，网红餐饮店如果注意后续经营问题，并且把握住时代的发展方向，在串串香加盟看来，发展前景还是很可观的。但是网红餐饮到底值不值得投资，在这个问题上，还得好好考虑。毕竟想要网红餐饮店并不能只靠简单的模式吸引顾客。而且餐厅的经营，根本不只有前期宣传，更多的是后期的打磨。2021可谓是餐饮元年，各行各业刚经历了一轮疫情，现在是很好的格局的重塑环节。优胜劣汰，这个道理适用于所有行业，自然也包括餐饮。实力不好、口味不佳的自然会被淘汰，整个市场都在连锁化，而网红餐饮是连锁化扩张的一个手段。餐饮业是零售业中竞争激烈的行业之一，但是由于它的不可缺少性，所以格外重要。换句话说就是：不管国民经济提高多少，社会怎么发展，它都是一个不可或缺的板块。因此，由餐饮业所展现出来的周期性并没有那么显著。不过，即使餐饮行业的周期性普遍不显著，但是不同口味、不同菜系之间还是有很大的差距的。但通过对螺蛳粉网红产业、奶茶网红产业以及新消费品牌和线下连锁餐饮店的发展近况来看，国内的餐饮行业始终处于同一周期。而这也间接证明了一件事：对餐饮业的投资，永远不算是落伍，但如何把握时代进程，抓紧“网红机遇”，才是重要的。如果能不断创新并保持产品质量和产品口味，网红餐饮产业，也不乏是一个好的选择。