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快餐业进入“速量”时代，餐饮连锁餐饮品牌更受追捧
餐创网 2023-05-09 14:08:00
餐饮加盟网消息：快餐作为刚需品类，占据了我国近一半的餐饮市场。近日，中国烹饪协会联合美团发布《2022快餐品类分析报告》（以下简称《报告》），从数据角度对中式快餐行业现状及未来发展进行分析预测.
《报告》提出“速量”一词，即快速占领用户心智，快速占领区域市场，快速建立品牌高地，快速形成品牌潜力；也就是说，在快餐“速度量”时代，中式快餐品牌将提速。在连锁化过程中，更多品牌通过抢占细分赛道，走差异化之路，积极寻求新的增长点。
中式快餐优势明显
数据显示，2021年餐饮市场整体收入将恢复到疫情前水平，达到4.6万亿元。从餐饮门店规模数据来看，2022年同比增长15.6%。其中，中式快餐无疑是餐饮增长的“基石”赛道。中式快餐以送货及时、方便快捷、性价比高等特点在快餐行业中占有重要地位。
《报告》显示，2022年，中式快餐增速将十分明显。从其发展可以看出，2022年中式快餐整体上链率为25.43%，超过市场上链率。也可以看出，“越强越强”中的“越强”就是连锁餐饮品牌。
快餐业进入“速度”时代，连锁餐饮品牌更受追捧
从品牌规模【开店率】的一个特征来看，近三年，年均增长超过300家的中式快餐连锁品牌数量达到60家，平均年增幅超过300家的中式快餐连锁品牌数量达到60家。年增500多家门店已达48家，中式快餐品牌加速迈向千店，酸菜鱼快餐品类龙头品牌“一起吃的鱼酸菜鱼”率先进入快餐品牌矩阵6年积累的千店，正在向千店冲刺。
多系列匹配，高效引流
近年来，受疫情等因素影响，餐饮消费多以刚性需求为主。调查显示，中式快餐消费者更注重地点的便利性，更看重就餐时的口味和性价比。中式米饭快餐品类为“A+B”组合，可灵活搭配主食、零食、菜肴，刚好满足刚需消费。
快餐业进入“速度”时代，连锁餐饮品牌更受追捧
《报告》指出，米饭快餐赛道三大明显驱动因素是主食驱动、零食驱动、菜品驱动。多味酸菜鱼菜、小吃炸串、主食东北五常米饭等，“鱼你在一起”的商业模式囊括了三大驱动因素，好食材，好组合，只做单品而二人场景，拥有多种口味，可以完成销售集中，占据快餐赛道的多元聚合优势。至此，其在全国的门店已突破1500家，广泛分布于一二线城市和下沉市场。想吃酸菜鱼，来鱼给你一起经营理念。
连锁餐饮品牌乘风破浪任重而道远，连锁餐饮品牌任重而道远；崭新的2023年已经开启，顺应市场变化，加快品牌创新，满足客户需求，从容应对行业挑战，提升连锁餐饮品牌水平。让旗下的品牌店经营顺畅，也会获得更长远的发展。
