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餐饮加盟新手商家，做好这三个动作，也能开好店。
餐创网 2023-05-09 14:08:00
餐饮店的营业时间比较集中，一般是中午12点到下午1点，下午6点到7点。但是大量客人同时到达，如果厨房的用餐效率不高，很可能会导致顾客流失。但是一旦过了用餐高峰期，店内人流量明显减少，工作人员往往无事可做。那么如何才能减少客户的流失呢？
让无聊的顾客有事可做
人在无聊的时候，通常会觉得时间过得特别慢。当顾客等待时，他们可以提供一些凉菜，如花生、萝卜干等。他们可以移动手和嘴来安抚顾客因等待而产生的烦躁情绪。一些小玩具，如魔方、拼图，也可以放在餐桌上。这种大人小孩都喜欢玩的益智玩具，是打发时间的好道具。
为等待时间设置好处。
餐饮店会有很多打折活动来吸引顾客。事实上，你可以利用“等待时间”来提供折扣。比如你承诺慢餐买单，你会得到九折、八折、七折、六折、六折，还有直接免单。这个打折活动，只要控制好成本，餐厅就不会亏本。一般情况下，餐饮店做好效率管理，用餐时间很少超过40分钟。所以会有两种情况，就是饭菜按时上，即使不打折，顾客也满意；如果确实有延迟，10%或者10%的折扣也会增强顾客对店铺的信任感，因为确实打折了，大家都开心。
提供折扣
结账的时候可以告诉顾客，因为这顿饭的等待时间太长，所以店家决定送优惠券作为补偿。这类券可以全场打折，赠送一定数量的酒水菜品或抵扣金额，但时限必须在一个月之内，以增加顾客二次消费的可能性。
其实用餐等待时间长的根本原因，除了高峰时段客流集中外，就是用餐效率。隆兴淳面也是考虑到这一点，食品原料统一采购，送到中央厨房进行预加工成半成品。送到店里后，店家只需要一步一步的准备和烹饪，就能得到一顿美味的饭菜，3分钟就能上桌，大大提高了店家的效率。
