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餐饮商家加盟，还是得看下沉市场
餐创网 2023-05-09 14:08:00
统计数据显示，中国一二线城市的消费市场在5亿左右，但下沉市场却达到了10亿左右。很多餐饮企业看中了这片蓝海，实现了逆势翻盘的局面。比如Luckin coffee今年Q2营收32.98亿元，同比增长72.4%；营业利润2.42亿元，创历史新高。当时很多一线城市处于静态控制阶段，瑞幸的营收有这个增长趋势，和市场下沉有很大关系。
下沉市场不同于一二线城市的高消费模式，其消费群体对价格非常敏感。这也是为什么一些餐饮品牌能以低价快速打开下沉市场的入口，却无法长久站稳脚跟的原因。毕竟一味的低价策略大多会陷入同行业竞争的恶性循环。
只有让产品成本更低，品质更高，为消费者提供更具性价比的用餐体验，餐厅才能长久稳定发展。这一切的前提是品牌需要有自己的供应链。比如他们建立了自己的供应链，统一大量采购原材料，降低成本。他们还可以标准化、规模化的为门店提供半成品物料包，通过集中供应、精细化运营提高整体效率。
只有不断提升产品质量和效率，建立以高性价比为核心的价格护城河，店铺才能长久经营。如今，鱼米推出“百县千店”活动，在三四线城市招商，提供从选址到门店运营的一站式支持。
但是，并不是三线以下的城市才算下沉市场，社区的餐饮店其实也是下沉市场。而且随着一二线城市的饱和，加上疫情的影响，商场、卖场的红利消退了。相反，社区店因为租金低，客户群稳定且有粘性，成为餐饮行业的香饽饽。
