中式下午茶正在占领年轻人的朋友圈

目前，除了甜品店和咖啡店，潮人的下午时光还有另一个去处。古色古香的茶馆，一杯中国茶，几碟茶，被他们称为“中式下午茶”。

时下流行的「中式下午茶」是什么？为什么会“戳”年轻人？

年轻人热衷于打卡喝“中式下午茶”

10月初的一个下午，95后的邢星和朋友约好了一家名为“庐山客厅”的网络名人中式茶点店。即使在工作日，商店仍然挤满了客人。他们每人点了一杯特制的纯茶和一份甜点，然后坐在店里聊了一下午。

我告诉邢星红餐网，我第一次注意到这家店是因为它“非常中国”。商店里随处可见书法、竹子、石雕等中国传统元素，甚至产品都被命名为“一笼秋”、“吴”等。

“亲身体验后，我发现他们的产品风味也很有中国特色。糯米、汤圆、红豆等中式食材与西式糕点相结合，毫无违和感。”

在邢星看来，古庐山的客厅明显不同于市场上的传统茶馆。无论是产品设计还是店面陈设的视觉风格都更加轻松简洁，没有强烈的距离感和压迫感。

邢星广受好评的庐山客厅是广受欢迎的“中国下午茶”的缩影。在北京、上海、深圳、杭州和其他城市，类似的商店也正在兴起并变得流行起来。

例如，北京的新中国茶叶品牌“元古景云”今年在上海开了两家新店，其中一家位于婺源路的一栋旧别墅里。其浓郁的中式庭院风格与附近的餐车、苦吧等西式餐厅、咖啡吧形成鲜明对比，吸引了不少年轻人打卡。

安徽省黄山市一家名为“广”的品牌，把新式中式下午茶搬进了徽派的院子里。它的主要饮料是时令水果和茶的特殊混合物。甜品既有红茶、桂香芝士等西式糕点工艺制作的中式概念甜品，也有基于传统糕点工艺的创新产品。

中式下午茶越来越受年轻消费者的欢迎。小红书中与“中式下午茶”相关的文章超过6万篇，在Tik Tok、哔哩哔哩等平台涌现出“店铺探索”、“中式下午茶制作攻略”等一批视频，热门视频最高点赞数达到44万。

一些商家告诉红Meal.com，近年来，很明显愿意为中式下午茶买单的群体在扩大。鹿山客厅品牌经理鹿山介绍，从2020年开始，他们发现专程来店里“中国风”产品和环境的顾客越来越多，不仅有学生、白领，还有老年消费者。

新趋势下，可能是隐藏的大市场。据便利蜂《2021白领下午茶报告》显示，近90%的白领有喝下午茶的习惯，平均花费是午餐的4倍。有下午茶习惯的消费群体似乎规模较大。悄然火起来的中式下午茶能分一杯羹吗？

什么是中式下午茶？

热闹的现象背后，我们还是忍不住要问，中式下午茶到底是什么？

实际上，中国自古以来就有用茶食喝茶的传统。

魏晋南北朝以前，人们习惯“煮茶为食”。元明清时期，茶的发展趋于成熟，各地形成了各具特色的体系和流派，如北京故宫点、山西民间礼佛点、苏州四分点、扬州富春茶点、广州早茶点等。

如今，兴起的中式下午茶可以看作是中国传统茶文化和西方下午茶文化的融合。

首先，在产品上，中式下午茶的主打产品多为“中式甜品+中式茶”，依然遵循“一盘茶，一杯茶”的传统范式。

有些品牌的甜品沿袭“复古”，采用了核桃酥等中国传统甜品，但大部分品牌会在传统甜品的基础上进行创新。比如元谷推出以二十四节气命名的中式下午茶，主打产品有茉莉花茶芝士、柚子芝士、水煮荔枝白茶；虎侠鱼用的是焦糖冻柿子配宋电白茶做成的甜品。

也有一些品牌大胆将中式甜品和西式蛋糕结合起来创新。比如庐山客厅用柿子、咸蛋黄等中式食材做了一个蛋糕，深受顾客好评。

其次，从消费模式来看，中式下午茶是“茶+点心+休闲社交”的生意，强调社交和体验，第三空间属性鲜明。

一位内部人士告诉红Meal.com，近年来，顾客越来越不满足于仅仅去店里喝茶和拍照。很多人会穿着自己喜欢的汉服、旗袍等服饰去社交，一些兴趣社团会举办以中式下午茶为场景的活动，从而加深对“中式生活方式”和“中式审美”的理解和共鸣。

中式下午茶为什么会“戳”年轻人？

红餐网认为，中式下午茶温度上升主要有两个原因:

第一，为传统文化的情感价值买单正在成为主流的消费价值取向。

近年来，伴随着民族自信心的提升，消费者越来越从内心认可和喜爱传统文化。据百度2021国潮骄傲搜索大数据显示，近十年来，国潮的关注度增长了528%。最近五年，中国品牌搜索热度占比从45%上升到75%。

消费者的需求被商家敏锐地捕捉到了。近年来，一大批主打国潮、新中式概念的品牌如雨后春笋般涌现。美妆品牌花溪子、完美日记，以及现代中国奶茶店、虎头局渣打烘焙、青蛙少侠等餐饮领域。都享受过国潮IP带来的红利。

“当代年轻人开始愿意为情感价值买单。”名优品创始人、董事长兼CEO叶国富针对这一现象提出了“利益消费论”。在他看来，中国的消费有三个阶段。第一阶段是低成本消费，第二阶段是性价比消费，第三阶段是兴趣消费。“新的消费理念带来新的消费趋势，以兴趣消费为特征的第三次消费浪潮已经到来。”

毋庸置疑，中式下午茶也是传统文化消费的特殊符号和载体。中国悠久灿烂的茶文化和饮食文化是中国下午茶的文化源头。借助传统文化的复兴趋势，中式下午茶有机会逐渐打破西式下午茶的消费惯性，从而获得更广阔的市场。

第二，中式下午茶带来创新的场景体验。

一方面，中式下午茶通过营造传统与现代交织的沉浸式体验，不断挖掘“中国美学”的可能性。

例如，一些商店将江南的荷塘风景搬进了茶室，而另一些商店则可以在西施溪流之间的风景中喝茶和吃甜点。这些创新独特的场景不断刺激顾客来店，并在社交平台上传播。

另一方面，中式下午茶打破了中式甜品的刻板印象。

中式甜品中总有很多连锁品牌，比如港式甜品有满记甜品、许留山；甜品有鲜芋头和仙芋头家族；有五家广式甜品店。然而，近年来中式甜品的困境逐渐显现。产品缺乏特色和亮点，与时代脱节。一些区域品牌越来越离不开区域，而一些全国知名品牌则面临着影响力的大幅下滑。在新茶的冲击下，中式甜品越来越弱。

在一些业内人士看来，中式下午茶是中式甜品突围的新途径。虽然主打中式下午茶的餐饮企业还处于小而散的发展阶段，目前还没有大规模的连锁品牌。比如口碑比较高的元谷，在北京只有4家店。

去年，高端网络名人甜品店LadyM在北京四年内关闭了三家门店。5年前刚开业的时候，LadyM就有过因为人太多被迫闭店72小时的盛况。LadyM，是西式甜品在中国发展的缩影。中式下午茶如果能抓住这部分市场，会得到很好的发展。

值得一提的是，目前中式下午茶的流行主要靠迎合传统文化消费趋势的氛围感，产品和环境的创新至关重要。如何保持客户的新鲜感，提高复购率，而不是成为一次性的网络名人拍照打卡地，仍然是有长期原则的品牌需要思考的问题。