这些曾经炙手可热的餐饮品牌还是败给了时代...

新的一代取代旧的一代，有人进来就有人退出。

 2021年，一批知名餐饮品牌门店开始陆续关停，其中不乏一二十年的餐饮老字号，排队数小时的网络名人品牌，以及一些品类龙头...

 他们曾经风光无限，现在却跟不上时代了。再加上疫情的影响，他们被淘汰了。这些品牌衰落的共同特点是缺乏足够的危机感和以不变应万变的能力。

 这些曾经炙手可热的餐饮品牌还是输给了时代。...

其实品牌是有生命周期的，但在非正常死亡或衰落的背后，人们不仅仅是深思，他们到底做错了什么？

首先，错误地将升级等同于涨价，

“早餐界的爱马仕”退出了许多城市。

12月底，杭州第一家店，也是杭州唯一一家店——滨江宝龙城店悄然倒闭。事实上，其在重庆、武汉、南京、合肥等城市的门店已经陆续倒闭。

据悉，目前全国只有22家门店，比高峰期直接砍了一半。即使是拥有大量品牌店的上海，目前也只有8家店。

 备注:一份豆浆12元，一份烧饼20-30元，客单价50元。这么高的客户名单只能带来早期采用者，却不能带来固定的完整度。在中国人眼里，豆浆油条就是早餐。不管你用什么技术，心理价位也就几块钱，不可动摇。

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 高举高打，把日常的豆浆油条做成奢侈品。因为价格太高，找不到固定的客户群。

 消费者抱怨价格高，性价比低。当网络名人效应急剧下降，当产品已经无法支撑其溢价的时候，光是高昂的租金、运营成本、人力成本就足以将他们压垮。

其次，成功也加入，失败也加入，

烘焙巨头退出西安，市场大幅萎缩。

On月23日，面包新话官方微信官方账号发布公告称，Xi安地区加盟商严重违反特许经营合同，经营管理出现问题，导致店铺关闭。该公司已多次警告违规行为，并因其未能及时整改而向其发出书面终止函。并宣布将于2021年2月7日关闭所有门店，退出Xi安市场。

近年来，面包的新词一直在减少。2016年起，面包新话开始在部分城市关店。2016年年中，郑州面包新语店宣布关闭；2017年初，面包新语南昌店全部关闭；2020年济南多家面包新话门店倒闭……2020年6月，面包新话正式从新加坡证券交易所退市。

 备注:很多品牌都陷入了成功与失败的怪圈。一定程度上，放开加盟确实能让品牌快速发展，但也会导致管理跟不上。

面包新语撤出西安也是由于当地的加盟商管理不善导致。同时，随着新式茶饮的崛起，传统面包市场竞争更加激烈。

第三，20年品牌金角王

它曾经在长沙红极一时，现在却离开了。

今年2月，长沙中西餐饮品牌金角王发布公告显示，由于公司亏损严重，已无法经营，决定各门店餐厅于2021年2月3日停业。

据悉，金角王成立于2001年，主要经营中高档中西餐厅。长沙有七家店，是长沙曾经辉煌的中西餐厅之一。

在餐饮壁垒极高的长沙，金角王因其融合中西文化的创意，一度被誉为80后的约会八卦地。

 这些曾经炙手可热的餐饮品牌还是输给了时代。...

 2016年长沙牛脚王被爆出牛排掺鸭肉，对公司声誉造成不小的负面影响。之后公司调整了中西餐厅的定位，以带孩子去牛脚王吃饭、严格控制健康食材标准为口号，改为亲子餐厅经营模式，但转型并不成功。

 一代人的记忆到此结束。

 备注:金角王无法避免牛排掺鸭肉事件的负面影响。消费市场变化，公司不够，转型不成功，市场越来越窄。

同时，在疫情的加速冲击下，现金流难以为继，这可能是压垮品牌的一根稻草。

 第四，遭遇海鲜风波的三个日本素材。

以前是头一家日用食品公司，店一夜之间就关门了。

今年2月，日系餐饮企业一周第三天去杭州、宁波找了5家店。杭州4家店分别位于杭州大厦、西湖文化广场银泰百货、世贸丽晶城欧美中心EAC、西溪银泰城，宁波店位于何仪大道购物中心，均已关闭。

 在网上查询大众点评，发现杭州门店没有任何信息，宁波三商何仪店已关闭。作为一家曾经是杭州掌门人的日式餐饮，在疫情的影响下跌得这么惨，实在是太尴尬了。

 点评:餐饮行业竞争异常激烈，品类更新迭代加快，消费者的口味也在不断更新。

同时，疫情期间，三文鱼等问题频发，导致进口海鲜采购困难，价格较贵，从而影响品牌口碑。

第五，倚老卖老的品牌被忽视

全面退出北京后，天津市场也在萎缩。

今年3月，北京前门狗不理直营店已经倒闭。据狗不理官方微信显示，目前，狗不理前门店是狗不理在北京的一家餐饮门店，但同时记者在狗不理集团的网站上也没有看到这家门店。

 这些曾经炙手可热的餐饮品牌还是输给了时代。...

除了北京以外，狗不理还开始缩减其大本营天津的餐饮门店。对于一个百年餐饮品牌来说，你能改变这个断臂动作吗？

来新生活？

 点评:对于很多像狗不理这样在市场上发家的食品企业来说，他们并不知道自己现在已经脱离了本土市场，却还在自己的产品和门店里原地踏步，举着金字招牌，靠着自己百年积累的品牌在自己的舒适区里老去，不断地消费品牌。

 倚老卖老:依靠政府扶持，失去舒适区的危机感；卖旧:靠招牌经营，被称为黑店；啃老族:不停的给老人吃，被海浪拍在沙滩上。

 长期高价低质，没有出现新的附加值，严重吃老本。再好的金字招牌也帮不了这么长时间的持续亏损。

概述:

以上列出的餐饮品牌只是餐饮行业中没落品牌中的冰山一角。

 竞争是残酷无情的，适者生存是生存法则。无论什么业态，总有一些企业做得很好，一些做得一般，一些做得很差。

面对迭代的市场，如何实现品牌价值重塑是一个值得探讨的话题。如何专注于产品质量和差异化，不断变革迭代，在自己所属的赛道上抢占一席之地，值得所有品牌深思。